Parrozzo d’Abruzzo

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Ingredienti
150 gr di semolino
6 uova
buccia grattugiata di 1 limone
200 gr di zucchero
150 gr di mandorle
70 gr di olio extra vergine
1 fialetta alla mandorla
180 gr di cioccolato fondente

Montare gli albumi a neve,in un’altra ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia del limone grattugiata, le mandorle tritate finemente e la fiala.
Incorporare gli albumi montati a neve,mescolando dal basso verso l’alto.
Ungere con olio e infarinare lo stampo a mezza sfera tipico del parrozzo, infornare in forno già caldo a 150° x 50 min.
Nel frattempo far sciogliere il cioccolato con 100 gr di zucchero e 50 gr di acqua.
Lasciare raffreddare prima di trasferire il parrozzo su una griglia posizionata su un piatto da portata (per raccogliere il cioccolato che colerà), far colare il cioccolato a pioggia e aspettare che si solidifichi prima di servire.
Donatella de Santis

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