Il Kheer o Khir (o Crema di Riso) è molto noto anche nella tradizione ayurvedica.
Uno dei 5 gusti è infatti il dolce che pacifica il tipo costituzionale Vata e una piccola dose è consigliata anche per il Pitta e il Kapha.
Per una consulenza sul vostro tipo costituzionale o Prakriti,vi suggeriamo la consulenza ayurvedica.
1. Per preparare il riso kheer, avrai bisogno di quanto segue:
4 tazze o 1 litro di latte intero
Da 4 a 6 cucchiai di zucchero biologico di canna (aggiustare a piacere), jaggery
Da ¼ a ½ cucchiaino di polvere di cardamomo (da 2 a 3 baccelli di cardamomo)
¼ di tazza di riso basmati, potete usare anche qualsiasi altro riso amidaceo.
10 anacardi o 10 mandorle pelate,noci. Se volete potete utilizzare anche 2 cucchiai di uvetta.
10 pistacchi non salati
1 pizzico di zafferano o 1 cucchiaino di acqua di rose o kewra (facoltativo)
RICETTA:
Sciacquare bene il riso.
Versare il latte in un pentolino, portare a ebollizione.
Aggiungi il riso al latte.
Cuocere a fuoco medio finché non si sarà addensato per 40-50 minuti.
Aggiungere lo zucchero di canna e il cardamomo tritato, lo zafferano e la curcuma.
Mescolare accuratamente.
Cuocere a fuoco basso finché il riso non acquisirà la consistenza di una densa polenta.
Mescolare costantemente per evitare che si bruci.
Se dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po’ più di latte o acqua.
Cospargere il kheer finito con la frutta secca
Buona degustazione!
